Ароматна, смачна і ситна смажена печінка з квасолею, баклажанами і маринованою червоною цибулею.
- – печінка коров’яча
- – баклажани (з огляду на сезон- морожені)
- – квасоля консервована (бажано червона, але не принципово). Якщо квасоля суха- попередньо вимочить і відварить до майже готовності
- – червона “кримська” цибуля, нарізана полу-кільцями і маринована в оцті (достатньо години)
- – біла цибуля
- – морква
- – зелень
білу цибулю, моркву і баклажани в олії на повільному полум’ї тушим до м’якості
туди ж додаєм квасолю
окремо крупно порізану печінку на швидкому полум’ї обсмажуємо до “коринки” і припинення виділення “соку” (крові). Не пересмажити, бо стане жорсткою!
Солим і перчим
додаєм до овочів і тушим ще десь хвилин 20 на повільному полум’ї
викладаєм до гарніру, присипаєм маринованою червоною цибулею і зеленню.
СМАЧНОГО! 😉
