Шеф-кухар, нагороджений зіркою Мішлен, має космічні плани створити ресторани за межами цього світу
Данський шеф-кухар Расмус Мунк має намір перенести свою мішленівську їжу в космос за допомогою нового проекту, який перенесе відвідувачів у стратосферу, щоб насолоджуватися їжею, яка не схожа ні на що на Землі.
Расмус Мунк об’єднався зі стартапом Space Perspective із Флориди, щоб запустити шість закусочних одночасно до зовнішнього шару атмосфери, де їм подадуть свіжоприготовану вечерю від 33-річного шеф-кухаря, удостоєного зірки Мішлена.
Місія відбуватиметься на космічному кораблі «Нептун» і, як очікується, розпочнуться наприкінці 2025 року. За його словами, меню Мунка базуватиметься на темі дослідження космосу.
«Ми хочемо розповідати історії через їжу», — пояснює шеф-кухар. «Ми… хочемо поговорити та висвітлити деякі дослідження, які проводилися за останні 60 років».
«Я думаю, що це матиме ще сильніший вплив, коли ви знаходитесь там і дивитеся вниз», — додав Манк, який приєднається до шести покупців квитків на рейс.
Його можна назвати «космічним кораблем», але космічний корабель «Нептун» більше схожий на повітряну кулю, яка може нести капсулу під тиском на висоту близько 30 480 метрів над рівнем моря. Там, у стратосфері – яка технічно нижче офіційного визначення кордону космосу в 100 км – відвідувачі зможуть повечеряти, спостерігаючи, як сонце сходить над кривизною Землі.
Немає такої речі, як безкоштовна вечеря, і це, безумовно, той вид, який, швидше за все, зірве банк. Квиток на борту коштуватиме вам 495 000 доларів (459 000 євро). За таку ціну ви отримуєте шестигодинну подорож до стратосфери й назад, а також меню, яке значно перевищує кількість регідратованих тюбиків їжі, якою астронавти обідали протягом десятиліть.
Перша людина, що побувала в космосі, радянський космонавт Юрій Гагарін вичавлював собі в рот з алюмінієвої трубки пасту з яловичини і печінки. Щоб заощадити на вазі, астронавти на борту Міжнародної космічної станції зазвичай обідають стравами, упакованими в контейнери, які можна зволожувати, включаючи супи та запіканки.
Були деякі винятки. У 2006 році французький шеф-кухар Ален Дюкасс створив спеціальну їжу для гурманів, яку можна було використовувати для святкових страв на борту МКС. Консервовані страви включали типові середземноморські інгредієнти, такі як оливки, помідори, перепілки та риба-меч.
Хоча Манк таємничий щодо свого меню, він каже, що планує включити світяться в темряві зірки, виготовлені з аерогелю та білка медузи.
«Ми також працюємо над їстівним космічним сміттям із супутника», — сказав він. «І потім ми хочемо поговорити про деякі речі, які відбуваються на планеті… від вирубки лісів до підвищення температури та сміття в наших морях», – додав він.
- Ресторан Munk’s Alchemist у Копенгагені, столиці Данії, має дві зірки Мішлена з 2020 року, а минулого року був визнаний п’ятим найкращим рестораном у світі.
Гості обідають за меню з 50 їстівних «вражень», і цей досвід супроводжується виконавцями та інсталяціями, все це встановлено у власній архітектурі ресторану – колишній театральній майстерні з будівництва декорацій у Копенгагені.
У центрі ресторану розташований великий купол планетарію, де гості їдять в оточенні проекцій Землі, яку можна побачити з космосу, океанів, лісів і навіть серця, що б’ється.
«Я вважаю, що вишукана кухня загалом сильно змінюється, — каже Мунк. — І я думаю, що вам, як гостю, потрібно більше досвіду в майбутньому».