Thieboudienne займає особливе місце в кухнях Західної Африки. Цей елегантний шедевр з рису в одному горщику (one-pod) часто називають національною стравою Сенегалу, але його присутність і популярність виходять за будь-які національні кордони.
Рис, трав’яний маринад, ароматні і приправні рибні стейки; nokoss — суміш цибулі, болгарського перцю, чилі та свіжих помідорів — згущує наваристий томатний бульйон.
Кінцевим результатом є один горщик ніжних овочів і риби, покладених на розпушений подрібнений рис.
Ваш вибір овочів може бути гнучким; Капуста, бамія та маніок є традиційними, але гарбуз, кольорова капуста чи баклажани цілком можуть замінити їх. Використовуйте те, що в сезон і найсвіжіше.
Подавайте це тепле, сімейне блюдо на великому блюді, прикрашеному xońe, тими шматочками хрустких рисових зерен, які від нагрівання прилипають до дна горщика.
Дакар Бааби Маала
