Що таке йоркширський пудинг? Тістечко, яке перешкодило прагненню макаки до свободи
Знадобилася пошукова група, безпілотники та безліч послужливих сусідів, щоб зловити втечу мавпу в Шотландському нагір’ї. Але справжнім героєм став йоркширський пудинг.
Протягом п’яти днів і чотирьох ночей японська макака Хонсю викликала ажіотаж у світових ЗМІ після втечі з парку дикої природи на Шотландському нагір’ї.
Пошукові зусилля перетворилися на дику гонитву, коли Хонсю зривав плани зловити його на кожному кроці.
Для місцевих жителів була організована гаряча лінія, щоб повідомляти про виявлення снігової мавпи. Високотехнологічний термічний пошуковий безпілотник, який був відправлений, щоб знайти його, що ховався в густому листі, став марним через шквальний вітер. Громадськість стала називати Хонсю «Кінгусі Конгом», захоплена його прагненням до свободи.
Але в кожного героя є слабкість, і врешті-решт Хонсю попався на йоркширський пудинг
Семирічна мавпа була нарешті спіймана в четвер після того, як її спокусив йоркширський пудинг, залишений у годівниці в саду місцевого жителя.
Центр дикої природи повідомив на X, що:
«Після дзвінка на нашу гарячу лінію одразу після 10 ранку наші доглядачі та команда безпілотників пробралися до члена громадського саду, де мавпа їла з годівниці для птахів, і успішно використали заспокійливий дротик, щоб зловити його”
Тепер, коли пригоди Кінгуссі Конга підійшли до кінця (ми все ще чекаємо на оголошення про продовження), настав час відповісти на запитання, яке хвилює кожного небританця:
Що таке йоркширський пудинг?
І навіщо мавпі ризикувати заради цього життям, свободою та пошуками щастя?
Перше, що слід знати про пудинг, це те, що англійці використовують це слово більш вільно, ніж майже будь-хто інший англомовний на планеті.
Це ласкавий термін, синонім будь-якого «десерту», він може стосуватися різноманітних м’ясних страв і може бути як солоним, так і солодким. Ця особливість британської англійської історично збивала з пантелику людей по всій Європі та Північній Америці, де пудинг зазвичай стосується лише десерту, схожого на заварний крем.
Але йоркширський пудинг має дуже специфічні характеристики – і британці без вагань виправлять вас, якщо ви помилитеся.
По-перше, це тісто для пудингу, що означає, що ви починаєте зі збивання простого тіста з молока, яєць, борошна та солі. Потім це тісто виливають у форму для духовки, змащену смаженим маслом (традиційно баранини, тепер переважно яловичини), і кидають у духовку, де воно наповнюється повітрям і піднімається – дуже схоже на французьке суфле чи північноамериканське поп-повер.
- Існують суперечки щодо того, чи справді йоркширський пудинг походить із регіону Йоркшир на півночі Англії.
Префікс був вперше використаний у публікації 1747 року в «The Art of Cookery Made Plain and Simple» Ханни Гласс. Вона описала визначальну особливість «йоркширського» пудингу як те, наскільки він легший і хрусткіший порівняно з іншими місцевими пудингами.
Сьогодні термін «йоркширський пудинг» використовується досить повсюдно по всій Великобританії для позначення листкового тіста — ви навіть можете купити його в магазині, якщо не хочете готувати вдома.
Як приготувати й їсти йоркширський пудинг
У той час, коли м’ясо зазвичай смажили на рожні, йоркширський пудинг готували під ним, щоб він міг зібрати всі краплі в режимі реального часу. Це також називали «пудинг, що капає».
Традиційно йоркширський пудинг подавали як закуску на початку трапези, поливши насиченою підливою. Це був дешевий спосіб наситити гостей вечері, коли м’ясо було дефіцитним і дорогим.
Сьогодні його можна подавати як до, так і під час їжі, як гарнір. Але знаєте що? Зараз 2024 рік – ви можете їсти цих малюків будь-де та будь-де. Деякі люди кажуть, що їх найсмачніше їсти самі по собі прямо з духовки.
Одна з найкращих частин про йоркширський пудинг? Він може бути маленьким або великим, залежно від того, скільки людей ви годуєте.
Чи викликав у вас цей урок історії цікавість спробувати його самостійно? Краса йоркширського пудингу полягає в його простоті – як з точки зору інгредієнтів, так і з точки зору техніки приготування.
Нижче ви знайдете рецепт, адаптований у покійної Хетті Пуллман, яка поділилася мінімалістськими інструкціями, як приготувати свій ідеальний йоркширський пудинг у 2007 році у віці 97 років.
Йоркширський пудинг
Інгредієнти:
- 2 столові ложки звичайного борошна;
- 1 щіпка солі;
- 1 яйце;
- Молоко;
- Холодна вода;
- Яловичий жир або рослинне масло
Приготування:
- Попередньо розігрійте духовку до 230C/450F
- Збийте борошно, сіль, яйце і додайте молоко до отримання однорідної консистенції, схожої на «густу сметану». Дайте відпочити, поки духовка розігріється.
- Коли духовка вже гаряча, додайте яловичини або рослинної олії на дно придатної для духовки форми або форми для кексів («не дуже багато», за словами бабусі Хетті), щоб покрити поверхню форми. Потім поставте форму в духовку приблизно на 10 хвилин, поки жир не димить.
- Швидко додайте тісто та поверніть у духовку. Випікайте, доки йоркширський пудинг не збільшиться в чотири рази в об’ємі й не стане насичено-коричневим.
- Подавайте і їжте в теплому вигляді!
Смачного!
