З 200 кухарями, конюхами та пажами, які працювали над приготуванням понад 800 страв на день для голодної родини Генріха VIII, кухні в Гемптон-Корті були найбільшими в Англії часів Тюдорів.
- Щороку в пекельному вогні згоряло 1,3 мільйона полін, починаючи від казанів для смаження і закінчуючи рожнами.
- Кухні Тюдорів були поділені на кілька відділів, кожен з яких контролювався сержантом і командою йоменів і конюхів.
- Кухня, де смажилося м’ясо, була під контролем трьох майстрів-кухарів, по одному для короля, королеви та решти двору.
Ці співробітники працювали за складним набором правил, які визначали, хто з 1200 з гаком членів двору Генрі має право на харчування як частину своєї зарплати.
Робота на кухні може бути пітною та брудною
Генріху VIII довелося наказати молоднякам припинити ходити «голими або в одязі, в якому вони лежать вночі».
Замовлення, приготування та приготування їжі в такому масштабі вимагало ефективної системи, коли сирі продукти надходили з одного боку, а готові страви, готові до подачі, з іншого.
- Прісна вода для пиття та приготування їжі надходила до палацу з джерел за три милі.
Вода в палаці була безпечною для пиття
Кількість м’яса, заготовленого для двору за один рік під час правління Єлизавети I, включала:
- Овець – 8200
- Оленів – 2330
- Свині – 1870
- Волів – 1 240
- Телят – 760
- Кабан – 53
Усю цю їжу запивали при дворі галонами вина та пива
Розкішні прийоми двору відображали пишність монарха, і Генріх добре заповнював свої підвали.
- Бочки з вином відправляли з Європи і зберігали в підвалах поруч з кухнями, а пиво зберігали біля Великої зали.
Генріх VIII розширив і доповнив кухні в палаці Хемптон-Корт, але вони були не для нього.
Король мав власну кухню….
Кухні Генріха VIII продовжували використовуватися ще двісті років, годуючи столи монархів Тюдорів, Стюартів і Георгів та їхніх численних придворних.