Воздушный маршмэллоу своими силами — вариации с сиропом

Сотворить на кухне нежное чудо несложно. Достаточно сахара и желатина, а вкус, цвет и аромат сладости придаст любой сироп для кофе, лимонада, коктейлей.

Маршмэллоу завоевал всемирную популярность, особенно на Западе. Наверняка каждый хоть раз пробовал тающее во рту лакомство. Американцы любят добавлять кусочки маршмэллоу в чашечку горячего шоколада либо кофе — при нагревании десерт превращается в нежнейшую зефирную пенку.

Также маршмэллоу великолепно подходит как украшение к десертным блюдам, фруктовым салатам, мороженому, кондитерским вкусностям. Дети обожают поджаривать кусочки лакомства на открытом огне — внутри оно разрыхляется, становится еще нежнее, а снаружи покрывается карамельной хрустящей корочкой.

Базовая рецептура маршмэллоу

Ингредиенты, да и сама рецептура этой сладости простые и доступные. Набухший желатин и сироп, сваренный из сахара, или готовый глюкозно-кукурузный сироп взбиваются до тягучей белой пены.

Также понадобятся:

• лимонный сок;
• щепотка соды;
• самая малость растительного масла;
• ваниль;
• сахарная пудра пополам с крахмалом в качестве обсыпки.

Вначале варим на воде из сахара с лимонным соком и содой тягучий сироп, чтобы напоминал консистенцию меда. Параллельно занимаемся желатином — заливаем горячей водичкой, пока не разбухнет.

Внутрь чаши миксера кладем подготовленный желатин. Взбиваем минут десять, потихоньку вливая сироп, пока масса не превратится в упругую белоснежную пену. Вводим ваниль, снова размешиваем минут пять.

Выкладывать лакомство лучше всего на силиконовый коврик, промазанный растительным маслом без запаха. Масса должна подсохнуть, загустеть, стабилизироваться. После ее можно нарезать цилиндрами, кубиками разного размера, а сверху щедро присыпать смесью пудры с крахмалом. Вместо обсыпки можете покрыть шоколадной глазурью.

Цветные вариации маршмеллоу

Белоснежный маршмеллоу беден вкусом, поэтому промышленные производители подкрашивают и ароматизируют популярную сладость, закупая фруктовые сиропы оптом. У нас такой надобности нет, но лучше запастись бутылочкой сиропа излюбленного вкуса, а лучше двумя. Тогда получится сделать лакомство разноцветным, ароматным, обладающее тонкой вкусовой ноткой.

Например, превосходное сочетание дадут:

• клубника плюс банан;
• вишня плюс апельсин;
• персик плюс тархун;
• дыня плюс арбуз;
• ананас плюс малина.

Ягодно-фруктовую сладость следует добавлять к практически сварившемуся базовому сиропу. Творчески экспериментируйте — рецепт настолько прост, что в любом случае получите чудесное лакомство.