Fu-Yong

Як справжній поклонник кухні ближньо-східної, я взагалі-то не великий любітєль кухні дально-східної :.) Але яєшня – є яєшня, і от, паньсьтво, на ваш розсуд – мій перший досвід в китайській кухні: яєшня Фу-Йонг.

Хоча, як всяке блюдо, ставше візитною карткою якойсь з кухонь, воно давно вже стало інтернаціональним. А дехто взагалі подейкує, шо придумав його в 1890-х роках єврей з Сан-Франціско :.) 

 

 

Для приготування нам потрібні: власне яйця, креветки (небагато, 10-15 шт), нарізка куриного філе, набір овочей (в мене- спаржа, горох, кукурудза, морква. Можна – наприклад, брюсельської капусти..). Для соусу: оцет (віноградний), томатна паста (сацібелі), цукор, мед, сіль, перець чорний, перець чілі. Часничок- обов’язково, зерна коріандру (чи шось укропне – креветки все-таки)
Поперше готуєм соус
Креветки чистим, шийки відкладаєм, а голови з панцирями обсмажуєм з часником і коріандром (як в Буйябесі)

Додаєм оцту, білого вина, водички і сацибелі. Кипить!

Цукру і меду

Все це ретельно висмажуєм, додаєм трохи борошна (чи крохмалу) для взкості (хоча цукор і так непогано карамелізує) і сцежуємо:

Тим часом:

швиденько варим до пів-готовності шийки шримпсів, і до тієї ж пів-готовності обсмажуєм шматочки куриного філе 

Засипаєм овочами і тушим 

І заливаєм все це взбитими з сіллю яйцями 

Коли яйця вже почали “схоплюватись” – вкидаєм шийки креветок. І не раніше- бо переварені, вони стають гумовими! І присипаєм лучком-пореєм 

і ставим на декілька хвилин протушитись 

І поливаєм це магічним кісло-солодким соусом:

СМАЧНОГО! :.)
Bon appetit!
尽情享受吧！