Після запікання фета набуває майже кремової текстури, схожої на козячий сир, але з характерним для фети кислим смаком. У цій легкій вегетаріанській страві на деку броколіні (або броколі), помідори чері та скибочки лимона запікаються разом з фетою, доки броколіні не стане хрусткою, помідори не лопнуть, а лимонна шкірка не розм’якне.
(Пам’ятайте, що броколіні має ніжну, смачну ніжку, тому потрібно обрізати лише нижню половину.)
Подавайте цю страву з горою орзо для повноцінного обіду. За бажанням, наріжте броколіні, фету та лимон на невеликі шматочки та перемішайте з орзо.
Інгредієнти
Вихід:
4 порції
- 1 пучок броколіні, обрізані кінчики, товсті стебла розрізані вздовж, або броколі, стебла обрізані та нарізані на шматочки розміром на один укус;
- 2 склянки помідорів чері, розрізаних навпіл;
- 1 невелика червона цибулина, очищена, розрізана на четвертинки та нарізана на 5-сантиметрові дольки;
- 1 лимон, ½ нарізаний тонкими кружальцями, а решту ½ залишений цілим, для подачі;
- 3 столові ложки оливкової олії, плюс ще для подачі;
- 1 чайна ложка меленого кмину;
- ½ чайної ложки пластівців червоного перцю;
- Кошерна сіль та чорний перець;
- 2 бруски фети, нарізані скибочками по 2,5 см.
- Приготований орзо або фарро, для подачі;
- ½ склянки свіжого листя базиліка або кінзи та тонких стебел, грубо нарізаних (за бажанням).
Крок 1
Розігрійте духовку до 200 градусів, поставивши решітку в нижню третину. На деку змішайте броколіні, помідори, цибулю та скибочки лимона з оливковою олією та перемішайте. Додайте кмин та пластівці червоного перцю, приправте сіллю та перцем і знову перемішайте до рівномірного покриття. Викладіть скибочки фети на овочі. (Немає нічого поганого, якщо вони трохи розвалюються.)
Крок 2
Запікайте 15-20 хвилин, помішуючи в середині, але залишаючи фету на місці, поки броколіні не обвуглиться на кінчиках, стебла легко проколюватимуться виделкою, а шкірка помідорів не почне пухиритися та ламатися.
Крок 3
Подавайте з орзо або фарро. Збризніть оливковою олією та подавайте з рештою половинки лимона для вичавлювання. За бажанням посипте свіжою зеленню.