Соціальні медіа дали нам змогу зазирнути не лише в те, що люди їдять, а й у те, чому певні страви стали кулінарною одержимістю.
Якби ваша кухня мала індивідуальність у 2024 році, вона могла б бути трохи соціальним метеликом, одягненим у ностальгію, що підживлюється TikTok, і постійно експериментує з новими смаками.
Цього року ми не просто готували; ми грали з нашою їжею, досліджували глобальні джерела натхнення та піднімали прості інгредієнти до абсурдних творчих висот. Незалежно від того, чи то були хрусткі фрукти в цукерках, чи масло, розкладене як образотворче мистецтво, 2024 рік довів, що на кухні вигадливість зустрічається з дивом.
Соціальні медіа дали змогу зазирнути не лише в те, що люди їдять, а й у те, чому певні страви стали кулінарною одержимістю. І повірте мені, це вже не лише гарний вигляд на камеру.
Головні тенденції в їжі цього року більше пов’язані з емоціями, алгоритмами та часткою простої цікавості, ніж з естетикою. Давайте розглянемо п’ять найбільш вірусних і культурно розкриваючих кулінарних хітів 2024 року.
1) Тангулу: цукерка, яка лопається (і хрумтить)
Він блискучий, липкий, хрумтить, як мрія, і так, дивитися, як люди їдять, неймовірно приємно. Тангулу, нарізані на шпажки фрукти, покриті твердим цукром, стали найдивовижнішим імпортом Європи з Китаю цього року. Його зручне для ASMR потріскування зробило його улюбленцем TikTok. Але в Tanghulu є більше, ніж його задовільний звук. Він простий у виготовленні, візуально приголомшливий і досить ностальгічний, щоб змусити нас згадати про льодяники дитинства, тільки тепер із дорослим смаком. Хто міг подумати, що цукор може бути настільки культурно трансцендентним?
2) Дошки з вершковим маслом: харчова тенденція, яка поширюється як… як масло
Проходь, м’ясо. У 2024 році вершкове масло посіло центральне місце. Розкладений на дерев’яних дошках, посипаний будь-чим – від свіжої зелені до їстівних квітів, і поданий із теплим хрустким хлібом, масляна дошка стала загальноприйнятою тенденцією в їжі, про яку ми навіть не підозрювали. Соцмережі полюбили його за його естетику, звичайно, але його справжня сила походить від його універсальності. Солодкий чи пікантний, мінімалістичний чи надмірний, він заохочував людей пограти зі смаками так, щоб було поблажливо, але доступно.
3) Ramen Carbonara: злиття, яке працює
Що ви отримуєте, коли італійська комфортна їжа зустрічається з японським кулінарним генієм? Рамен карбонара, найкраща гібридна страва з вершковим смаком умамі. Ця тенденція захопила соціальні канали, оскільки вона водночас неймовірно креативна та неймовірно проста у виготовленні. Змішайте локшину рамен з яйцями, сиром і панчеттою, і ви отримаєте їжу на одній сковороді, яка задовольняє бажання двох континентів. Це не просто злиття; це харчова дипломатія в мисці. Але будьте обережні, коли говорите про це італійцю…
4) Тости з йогуртовим кремом: десерт і сніданок
Вони називають це йогуртовим тостом, але насправді це тост із заварним кремом – хліб, заправлений сумішшю йогурту та яєць, випечений до ідеального заварного крему. У 2024 році цей корисний для здоров’я тренд став улюбленим сніданком для зайнятих європейців. Він поживний, його можна налаштувати та неймовірно легко збити. Хочеш ягід? Посипте їх. Шоколадна стружка? чому ні Це сніданок, десерт і хіт у соціальних мережах – усе разом.
5) Макаронні чіпси: подрібніть вуглеводи
Макарони більше не тільки для відварювання. У 2024 році ми взяли зварену пасту, приправили її, обсмажили на повітрі та перетворили на чіпси. Він хрусткий, викликає звикання та ідеально підходить для занурення. Незалежно від того, присипані пармезаном чи приправлені паприкою, макаронні чіпси були легкою закускою, яка здавалася знайомою та інноваційною. І так, аерофритюрниця була секретною зброєю, що стояла за їх стрімким зростанням.
Що робить харчові тенденції вірусними?
Ось що стосується харчових трендів у 2024 році: вони стосуються не лише зовнішнього вигляду чи обов’язкового здоров’я. Звичайно, естетика Instagram все ще має значення, але саме емоції справді стимулюють вірусність.
Деякі тенденції, як-от Tanghulu, викликають у нас ностальгію. Інші, як-от масляні дошки, запрошують нас спілкуватися з друзями. Крім того, є всемогутній алгоритм, який винагороджує вміст, який викликає зацікавленість, будь то цікавість, шок чи страх пропустити (FOMO).
Варто також зазначити, що сучасні споживачі, які розуміються на соціальних медіа, люблять ділитися власними творіннями, а бренди продуктів харчування та напоїв люблять можливість оприлюднити себе в соціальних мережах через контент впливових людей. Вірусні рецепти – це не стільки перегляд, скільки участь. Ви не просто їсте рамен карбонара, ви готуєте його, знімаєте на відео та спостерігаєте, як надходять лайки. І, давайте дивитися правді в очі, навіть коментарі ненависників є частиною гри!
У соціальних мережах цифри розповідають потужну історію. П’ять найпопулярніших рецептів 2024 року разом зібрали майже 4,5 мільярда переглядів:
- Tanghulu: 1,2 мільярда переглядів (TikTok Analytics, грудень 2024 р.)
- Butter Boards: 950 мільйонів переглядів (звіт про тенденції Instagram, 2024)
- Ramen Carbonara: 870 мільйонів переглядів (Огляд харчових тенденцій TikTok, 2024)
- Тост з йогуртом: 760 мільйонів переглядів (SocialBakers, 2024)
- Макаронні вироби: 680 мільйонів переглядів (Food Data BuzzFeed, 2024)
Ці приголомшливі цифри демонструють не лише популярність цих страв, але й те, наскільки глибоко платформи соціальних мереж впливають на наш кулінарний вибір.
Як змінилися наші кухонні звички у 2024 році
Тенденції цього року демонструють зміни в тому, як ми готуємо та їмо вдома. Люди приймають рецепти, які веселі, експериментальні та трохи нестандартні.
Аерофритюрниця стала основним продуктом, що полегшує приготування хрустких, ситних страв з мінімальними зусиллями.
Такі назви, як «The Essential Air Fryer Cookbook» Брюса Вайнштейна та Марка Скарбро, а також нішевий хіт «Pasta Grannies: The Secrets of Italy’s Best Home Cooks» Вікі Беннісон захопили уяву домашніх кухарів, поєднавши традиційні та сучасні кулінарні ідеї.
Тим часом зростання популярності «спливаючих кухарів» додало динамічної енергії світові кулінарії. Ця тенденція пропонує кухарям-початківцям інноваційну платформу для тестування своїх концепцій, не зобов’язуючись оплачувати високі витрати на постійний ресторан. Йдеться не лише про їжу, а про історії, смаки та сміливу творчість, яку ці шеф-кухарі приносять до столу.
Книги про кулінарію: зростаючий ринок рецептів у Європі
Незмінна популярність кулінарних книг також підкреслює контрапункт цього цифрового панування. Незважаючи на розвиток соціальних медіа, фізичні кулінарні книги залишаються цінними за їх тактильний досвід і авторитет, який вони надають своїм авторам. Нішеві назви продовжують процвітати, доводячи, що споживачі цінують поєднання вічних традицій і сучасної зручності.
Станом на липень 2024 року Федерація європейських видавців (FEP) повідомила, що загальний обіг видавців у Європі зріс трохи більше ніж на 2% і досяг 24,4 мільярда євро. Цей показник номінальний і не скоригований на інфляцію.
Крім того, англомовні книги набувають популярності в Європі. За перші 12 тижнів 2024 року англомовні книги становили 15,6% від загальної вартості продажів, порівняно з 14,6% за той самий період 2023 року. Це зростання пояснюється такими платформами, як TikTok, які значно вплинули на продажі книг, зокрема в категорія художня література.
Хоча конкретні дані про продажі кулінарних книг у Європі за 2024 рік обмежені, загальне зростання видавничої галузі та зростання впливу платформ соціальних мереж, таких як TikTok, свідчать про позитивні перспективи для кулінарних книг.
Тенденції в соціальних мережах також підкреслюють емоційний зв’язок, який ми маємо з їжею. Справа вже не лише в тому, як страва виглядає чи смакує, а й у почуттях, які вона викликає, спогадах, цікавості чи бажанні приєднатися до глобальної розмови. Алгоритми винагороджують таку участь, перетворюючи рецепти на культурні явища, які змінюють те, що ми їмо та як готуємо.
Дивлячись у 2025 рік, стає зрозуміло, що взаємодія між традиціями та сучасністю в поєднанні з постійним впливом соціальних мереж продовжуватимуть змінювати наш кулінарний ландшафт.