Цього тижня серед любителів чаю у Британії зростає страх після новин про можливий дефіцит чаю через американсько-британські військові удари по повстанцям Хуті в Червоному морі. Отже, як Європа закохалася в чорний напій?
Цього тижня повідомлялося, що файв-о-клок може опинитися під загрозою, оскільки на найсвятішу британську традицію можуть вплинути напади хуситів на кораблі постачання в Червоному морі.
Першу ознаку перебоїв у постачанні чаю до Великобританії помітила британська мережа супермаркетів Sainsbury’s, яка повідомила про це:
«Ми відчуваємо проблеми з постачанням, які впливають на запаси чорного чаю по всій країні. Приносимо вибачення за будь-які незручності та сподіваємося, що незабаром ми повернемося в повному обсязі».
У розмові з Times Ендрю Опі, директор з продуктів харчування та сталого розвитку Британського консорціуму роздрібної торгівлі, сказав:
«Є тимчасові збої в деяких лініях чорного чаю, але вплив на споживачів буде мінімальним, оскільки роздрібні торговці не очікують значних проблем».
Інститут експорту та міжнародної торгівлі пояснює, що більше половини всього британського чаю надходить з Індії та Кенії, а цей ланцюжок поставок залежить від морських маршрутів Червоного моря.
Виникнення та поширення культури чаю
Чай є центральною частиною сучасної британської культури. Це третій за величиною споживач чаю на душу населення після Туреччини та Ірландії, де 84% британців п’ють принаймні одну чашку чаю на день.
Найдавніші випадки вживання чаю відбулися на півдні Китаю, ймовірно, в регіоні Юньнань принаймні ще 5000 років тому. Вирощування чайних рослин поширилося звідти з першою партією листя до Європи, здійсненою голландською Ост-Індською компанією, яка постачала чай з Макао в 1607 році.
- Цікавий факт: як в певній країні сьогодні називають чай, пов’язано з маршрутом, з якого вона діставала рослину – через різні діалекти китайської мови. На півночі діалекти вимовляли ієрогліф для чаю 茶 як «ча», тоді як на півдні його частіше вимовляли як «те» або «та». Країни, які отримували чай через північний сухопутний шлях – Росія, Індія та Близький Схід – частіше називатимуть напій варіантом «ча» або «чай», а ті, хто діставався до нього через південні морські шляхи – Англія, Нідерланди та Португалія – обрали варіант «tea».
Незабаром після цього в 17 столітті англійці почали імпортувати чай з Макао, можливо, завдяки впливу дружини короля Карла II, португальської принцеси Катерини Браганзи.
Протягом наступного століття напій став популярним напоєм для всіх – через високі податки, стягувані з чаю.
Унікальний європейський смак чаю
На відміну від більшості решти світу, Великобританія та Ірландія люблять свій чай із бризками молока. Хоча частково це пов’язано з тим, що молоко пом’якшує гіркий смак листя, це також може бути пов’язано з делікатними порцеляновими чашками, які використовували люди.
Якщо заздалегідь налити краплю молока в чашки, ви зможете уникнути раптового удару гарячої рідини, яка призведе до тріщин посуду.
- Молочний чай настільки улюблений, що близько 98% із 100 мільйонів чаїв, які щодня варять у Великобританії, містять трохи молока.
Щоб зрозуміти, наскільки популярним є час чаювання для британців, National Grid має виділити додаткову потужність через стрибки напруги, коли всі ставлять чайник одночасно під час рекламних пауз для популярних телевізійних мильних опер, таких як «Coronation Street».
І цей ефект, як правило, посилюється, коли чоловіча футбольна команда Англії грає у великому турнірі.
Рекордний стрибок попиту на енергосистему стався після серії пенальті у півфіналі Чемпіонату світу з футболу 1990 року Англія – Західна Німеччина.
Ірландці п’ють навіть більше чаю, ніж британці, середній громадянин випиває від чотирьох до шести чашок чаю щодня. Ірландія почала імпортувати чай з Англії в 19 столітті. Довгий час англійці обкладали податками чай, що надходив до Ірландії, роблячи його непомірно дорогим.
Як наслідок, більшість чаю, який вперше захопив ірландців, була нижчої якості, ніж чай в Англії, що робило додаткову порцію молока та трохи цукру ще важливішими.
Абсолютно найбільшою нацією в Європі, яка п’є чай, є Туреччина. Історія чаю тягнеться глибоко в євразійську націю, оскільки є докази того, що торговці Шовкового шляху привозили листя ще в 5 столітті нашої ери.
У Туреччині чай заварюють у çaydanlık, двоступінчастому чайнику, який кип’ятить воду в одній камері, а потім замочує листя в іншій.
Потім чай розливають у маленькі склянки у формі тюльпана, і часто насолоджуються цукром.
