Рибні снеки можна назвати смаколиками від яких мало хто може відмовитися. Адже для них використовується якісна та відбірна основа. Така закуска має яскраво виражений смак, зручну та невелику форму. І цей дешевий спосіб виробництва рибних снеків має свої секрети, які цікаво дізнатися всім любителям смачненького.
Секрети приготування та технологічні аспекти
Що варто знати перш ніж зайнятися сушкою рибних снеків:
- процес сушки відбувається в закритій камері, і повітря повинно потрапляти в будь-який її куточок. В іншому випадку, в м’ясі може розвиватися пліснява, гниль і нерівномірне просушування;
- температурний режим повинен бути стабільним, адже від нього залежить вологість в камері. При високій температурі, якщо вологість понад 65%, снеки вбирають вологу і починають не сохнути, а варитися, а при низькій – в’ялитися;
- погодні умови також важливі при сушінні снеків, адже це напряму впливає на швидкість та якість просушки.
Є три основні способи сушіння снеків
Сушіння може проводитися різними способами. А саме:
- природна сушка (проходить під відкритим небом);
- конвективна або теплова камера (гідростат виганяє вологе повітря і підтримує стабільну температуру в 60 °C);
- кліматична сушка (крім висушування повітря в середині відбувається нагрівання та охолодження).
Важливість швидкості сушіння снеків
Для того щоб сушити рибні снеки в великій кількості і на регулярній основі, важливо правильно все організувати. Тут можна збільшити виробництво і площу, або ж прискорити сам процес сушіння. Для останнього способу можна змінювати кліматичні налаштування камери.
Як організувати систему осушення снеків
Для того щоб налаштувати приготування подібної закуски, важливо закупити якісне обладнання. І це можна зробити на сайті pro.osushiteli.ua. Але є конкретна схема, згідно якої потрібно діяти:
- створити запит на технічне завдання (в залежності від технології, яка буде використовуватися);
- технічне рішення (підрахунки вартості і узгодження з замовником);
- створення проекту (повна специфікація і кінцева вартість всієї системи);
- підписання договору;
- монтаж обладнання та перший запуск (повне підключення до автоматики, налаштування обладнання);
- підписання акту про проведені роботи;
- сервісне обслуговування (згідно з регламентом).
Якісне та правильне сушіння рибних та м’ясних снеків збільшує термін їх зберігання та смакові властивості. А професійні осушувачі повітря в цьому допоможуть. Система сушки налаштовується таким чином, що все що залишається працівникам, це час від часу перевіряти роботу обладнання і загружати нові партії снеків на сушку.