Ця смажена страва натхненна смаком і текстурою чилі – хрусткої приправи, цієї вогненної приправи, що готується шляхом настоювання олії з сушеним чилі, часником та цибулею-шалот. Для цього 20-хвилинного рецепту приготуйте швидкий варіант олії, поки креветки маринуються в суміші соєвого соусу, цукру, пластівців червоного перцю та кмину.
Використовуйте настояну олію, щоб приготувати зелену квасолю (або спаржу), креветки та арахіс, а потім подавайте зі смаженою цибулею-шалот та часником. Це дуже пікантна, пряна та ситна вечеря.
Інгредієнти
Вихід: 4 порції
- 1 столова ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію
- 1 чайна ложка цукрового піску
- 1 чайна ложка пластівців червоного перцю
- ¾ чайної ложки меленого кмину
- 450 г великих креветок, очищених
- Кошерна сіль та чорний перець
- 6 столових ложок ріпакової олії
- 1 велика цибуля-шалот, розрізана вздовж навпіл та тонко нарізана через корінь
- 4 зубчики часнику, тонко нарізані поперек
- 1 паличка кориці
- 300 г зеленої квасолі або спаржі, очищеної та нарізаної шматочками по 2,5 см
- ¼ склянки смаженого, солоного арахісу, крупно нарізаного (за бажанням)
Готування
Крок 1
У середній мисці змішайте соєвий соус, цукор, пластівці червоного перцю та кмин. Додайте креветки, приправте сіллю та перцем і перемішайте, щоб покрити їх. Відставте, поки смажите цибулю-шалот та часник.
Крок 2
Поставте дрібне сито над жароміцною мискою поруч з плитою. У великій (12-дюймовій) антипригарній сковороді розігрійте рапсову олію, шалот, часник і паличку кориці на середньо-сильному вогні. Коли суміш почне пузиритися, зменште вогонь до середнього та готуйте, періодично помішуючи, щоб розбити шалот, до золотисто-коричневого кольору, 5-9 хвилин. (Зменште вогонь, якщо шалот занадто швидко підрум’янюється.) Злийте воду через сито, збираючи олію в миску знизу. Викиньте корицю, приправте смажений шалот і часник сіллю та відкладіть.
Крок 3
Поверніть олію на сковороду та розігрійте на середньо-сильному вогні. Додайте зелену квасолю, приправте сіллю та готуйте до хрусткої м’якості, 2-3 хвилини. Відсуньте зелену квасолю вбік, потім додайте креветки та маринад разом з арахісом (якщо використовуєте) та готуйте, поки креветки не приготуються, 2-3 хвилини з кожного боку. Перемішайте зелену квасолю та креветки, потім посипте смаженим шалотом та часником. Подавайте негайно, з рисом або локшиною, або в салатних чашках, за бажанням.