Овсянка – хит на утренней кухне
Эту кашу любят во многих странах мира, это и неудивительно, ведь в ней – кладезь полезных веществ. А сейчас, когда за окном холод, промозглая погода и не утихающая пандемия коронавируса, всем нам нужно есть пищу, которая поможет нам оставаться здоровыми.
Овсянка прежде всего очень богата клетчаткой, углеводами,
микроэлементами и антиоксидантами. Она считается природным лекарем для
человеческого организма, особенно она полезна для женщин.
Едва ли не наиболее важное полезное свойство овсянки объясняется тем, что в
овсянке содержится клетчатка обоих видов (растворимая и нерастворимая), которая
особенно полезна людям, страдающим от диабета, ведь клетчатка эффективно
уменьшает количество сахара и инсулина в крови. Клетчатка улучшает обмен
веществ, удаляет из организма токсины и шлаки. Диетологи утверждают, что при
помощи клетчатки можно эффективно бороться с лишним весом, а косметологи им
вторят, что дорогие кремы можно заменить обыкновенными масками, приготовленными
из овсянки. Такие маски позволяют тонизировать шелушащуюся, сухую и морщинистую
кожу, удалить неживые клетки, смягчить кожу, улучшить ее цвет. Секрет хорошей
кожи у англичан заключается именно в традиции каждое утро завтракать овсяной
кашей.
Однако, не всех случаях овсянка исключительно полезный продукт. Вред овсяной каши заключается в том, что в ней содержится фитиновая кислота. Это соединение препятствует всасыванию в организм столь необходимого кальция.
5 интересных фактов об овсянке
- Овсянка — недорогой источник растительного белка, в ней содержатся 20% от ежедневной нормы (больше только в гречке), также она богата биотином, витаминами Е и РР, железом, цинком, кальцием, натрием, магнием и при этом легко усваивается и отлично насыщает.
- Вплоть до XIX века овес считался исключительно кормом для скота, даже британцы до этого времени не ели его ни в каком виде, что, конечно, удивительно, если верить стереотипам. Все изменилось лишь после того, как из овса научились делать хлопья. В таком виде продукт стало легче перевозить и хранить, что привело к повышению спроса, и каша стала очень популярной.
- Не вся овсянка полезна. В магазинах можно найти геркулес (обработанное зерно овса), овсяную крупу (неочищенные дробленые зерна овса) и хлопья быстрого приготовления (очищенные, пропаренные и измельченные зерна). Отличаются они друг от друга временем приготовления и ценностью состава. И если первый и второй варианты практически одинаково полезны, то в хлопьях, из-за способа их обработки, увеличивается количество крахмала, а почти все витамины разрушаются.
- Если овсянка получается невкусной, возможно, вы просто ее неправильно готовите. У знаменитых шеф-поваров есть несколько кулинарных лайфхаков, которые улучшат ее вкусовые качества, возьмите их на вооружение. Во-первых, замените воду молоком, если не хотите, чтобы каша получилась слишком клейкой. Во-вторых, не засыпайте крупу в холодную жидкость, добавляйте ее только в кипяток, чтобы получить кашу со сливочной, кремовой текстурой. В-третьих, не забудьте посолить блюдо, даже если хотите приготовить сладкий вариант — это поможет избежать неприятной консистенции и клейкости. И, конечно, не забывайте мешать ее во время приготовления.
- Один из рецептов овсяной каши придумали еще тибетские монахи: они предлагали 2 столовые ложки овсянки залить на ночь небольшим количеством воды, а утром добавить столовую ложку тыквенных семечек, банан и кедровые орешки по вкусу. Разнообразить классику можно и другими фруктами, ягодами или злаками — от этого блюдо только выиграет во всех отношениях.