Рецепт максимально простий: картопля, сіль, вода. У Сіракузах, штат Нью-Йорк, колись процвітаюча соляна промисловість породила одну з найулюбленіших страв регіону: сіракузьку солону картоплю.
Її популяризували в 19 столітті ірландські робітники, які варили картоплю в солоній воді під час обідніх перерв. Не лякайтеся кількості солі — вона не повністю проникає в картоплю, але залишає хрустку, морозну, добре приправлену скоринку. Для найкращих результатів використовуйте свіжу місцеву молоду картоплю та високоякісне масло.
- Представлено в статті «Фірмова картопля» Райана Маккарті у випуску весна/літо 2025 року.
Інгредієнти
- 2 кг молодої картоплі, очищеної
- 2,5 склянки (340 г) кошерної солі
- Розм’якшене несолоне масло для подачі
Рецепт Солоної Картоплі
Крок 1
У велику каструлю додайте картоплю та достатньо води, щоб вона покривала її на 5 см. Додайте сіль, доведіть до кипіння та варіть до готовності, коли проколюєте виделкою, 20–25 хвилин.
Крок 2
Злийте картоплю, потім поверніть її в каструлю. За допомогою картопляного товкача злегка розімніть частину картоплі, потім перекладіть її у велику миску та щедро посипте зверху шматочками вершкового масла. Подавайте гарячою.