Практически все поставщики предпочитают продавать сиропы оптом, ориентируясь на выбор кофеен с большой «проходимостью». Цена – ниже, объём поставок почти гарантирован, «наливай да пей». Но не все так просто.
Покупая сиропы оптом, кофейни ограничивают количество вкусов
Стоимость оптовой тары с сиропом значительна, немногие заведения могут позволить серьёзный выбор, ограничивая посетителей во вкусовых предпочтениях. Экономия оборачивается потерями клиентов, выбирающих другие заведения, хотя владелец вроде бы учел все пожелания:
- Фруктово-ягодные оттенки вкуса, с добавлением сладости;
- Мятное послевкусие, особенно с нюансами мускатного ореха или корицы;
- Использование сливок и пенки в качестве топпинга;
- Разнообразные добавки в качестве снижения горечи напитка и усиления вкусовых качеств.
Всё это здорово, работает на руку тем, кто утром предпочитает забежать в заведение, выпить чашечку кофе. Проблема в том, что вкусовые добавки к кофе приходится покупать оптом, а у них есть срок годности. Сложно рассчитать, сколько заказов со вкусом клубники будет на этой неделе, особенно если на дворе лето.
Непросто рассчитать, сколько сиропов нужно заказать, чтобы удовлетворить вкусы всех посетителей. Для этого продвинутые поставщики предложили новый сервис, схожий с пробниками в парфюмерной отрасли. Возьми почти даром, попробуй, если клиентам нравится, купи полную партию.
Сиропы оптом стоят почти на 25% дешевле розницы
Это не тайна, просто хранить сироп надо в надлежащих условиях, при надлежащей температуре и дешевле всего это делать в таре оптовой фасовки. Отсюда и заблуждение о том, что купить недорого бутылочку не выйдет, придётся купить бочку, потратив немало денег. Миф, не имеющий с реалиями ничего общего. Клиентоориентированные компании предоставят образцы, иногда бесплатно, для тестирования на устойчивой аудитории кофейни.
Некоторые вкусы не понравятся, их можно отложить на будущее. Какие-то покажутся спорными и потребуют добавки для дополнительной дегустации. Кое-что понравится сразу и можно смело заказать их, не беспокоясь о реализации.
Важнее в теме покупки нечто иное – сохранить лояльность посетителей именно к вашему заведению. Забежать с утра выпить чашечку кофе с любимым послевкусием быстро становится привычкой, традицией. Намного быстрее, чем думают предприниматели, открывающие очередную кофейню. И традиции быстро перерастают в «сарафанное радио», эффективность которого в смысле рекламы намного выше даже рекламы на ТВ.
Возможно, существуют и другие способы расширить, преумножить и прорекламировать свой бизнес. Но большой выбор вкуса кофе однозначно останется на первом месте. Что бы ни предприняли конкуренты, у которых нет предложения для посетителя, желающего выбрать собственный вкус и послевкусие после утренней чашечки кофе.
Так что если нет возможности купить сиропы оптом, предложите клиентам пробные образцы. И покупайте то, что они выбирают.