Найвпливовіший ресторанний рейтинг Michelin Guide вперше підготував путівник по всій Чеській Республіці. Загалом до нього увійшли 80 закладів, 9 з яких відзначені зірками.
Причому ресторан Papilio із селища Vysoký Újezd (Середньочеський край, околиці Бероуна) першим в історії країни отримав одразу дві зірки «Мішлен». Очолюваний шеф-кухарем Яном Кнедлою, він обійшов навіть іменитих празьких конкурентів.
«Це щось неймовірне для мене. Це те, про що людина мріє все життя, і тепер, коли це сталося, я не можу в це повірити. Немов уві сні.
У нас найкраща команда. Люди, яких я вибрав і які працюють зі мною, топові професіонали у своїй галузі. Кухар завжди настільки ж добрий, наскільки хороша його власна команда та люди, які роблять це разом з вами.
Це наш спільний успіх, тому що якби чеська гастрономія не була такою, якою вона є, то й Michelin тут не було б», – заявив Кнедла на урочистій церемонії оголошення результатів.
Ресторани, що увійшли в путівник Чехією, були відзначені й іншими престижними оцінками.
Зелені зірки, що присуджуються за стійкий та екологічний підхід до кулінарії, отримали 4 ресторани: Leaf, Dvůr Perlová voda, Štangl та Sůl a Řepa.
Нагороди Bib Gourmand, яку Мішлен вручає за чудові страви за доступними цінами, удостоїлися 18 ресторанів.
«Наші інспектори об’їздили Чехію вздовж і впоперек, щоб знайти найкращі ресторани в країні. Вони відвідали не лише великі міста, а й маленькі населені пункти, і особливо їх зацікавили чудові регіони виноробства. Вони також дуже високо оцінили виняткову гостинність, з якою зустрічалися по всій країні», – сказав міжнародний директор Michelin Guide Гвендаль Пуленек.
Що означають зірки “Мішлен”?
- * – (одна зірка) – дуже гарний ресторан у своїй категорії (мається на увазі тип кухні).
- ** – Відмінна кухня, заради ресторану має сенс зробити невеликий відступ від маршруту.
- *** — чудова робота шеф-кухаря, має сенс відвідати місто лише заради ресторану.
Зазначимо, що першою у всій посткомуністичній Східній Європі мішленівську зірку отримав празський ресторан Allegro у готелі Four Seasons. Це сталося у 2008 році. З того часу престижної нагороди відзначалися п’ять столичних ресторанів. Однак жодному з них не вдавалося здобути більше однієї зірки.
Участь у гіді не безкоштовна
З 2022 року Michelin Guide оцінює ресторани тільки в тих країнах, чиї національні агенції з туризму зробили фінансовий внесок у створення гіда. Чеський уряд влітку 2023 року довго розмірковував, чи варто сплачувати внесок у розмірі 1,3 млн євро за присутність у престижному путівнику протягом трьох років.
У результаті цю суму внесло агентство CzechTourism, яке підпорядковується Міністерству регіонального розвитку.
Ресторани Чехії, що потрапили до путівника The MICHELIN Guide Czechia 2025
Дві зірки «Мішлен»
Високий Újezd – Restaurant Papilio
Одна зірка «Мішлен»
Hlohovec – ESSENS
Olomouc – Entrée
Prague – LEVITATE
Прага – La Degustation Boheme Bourgeoise
Прага – Casa De Carli
Prague – Štangl
Prague – Field
Zlín – La Villa
Нагорода Bib Gourmand
Brno – Bar ATELIER & bistro
Brno – Valoria
Budyně nad Ohří – Dvůr Perlová voda
Čeladná – MIURA
Hradec Králové – Šatlava
Litomyšl – Bohém
Olomouc – Long Story Short Eatery & Bakery
Plzeň – Štipec
Прага – Alma
Прага – Dejvická 34 by Tomáš Čerний
Prague – Na Kopci
Prague – The Eatery
Prague – U Kalendů
Prague – U Mateje
Prague – Výčep
Šumperk – Perk Restaurant
Tábor – Goldie
Třeboň – Šupina a Šupinka
Рекомендовано «Мішлен»
Brno – Borgo Agnese
Brno – ELEMENT
Brno – Pavillon Steak House
Brno – PRIME STEAK
Brno – Kohout NA VÍNE
Čeladná – Cattaleya
Chrudim – Tlustá Kachna
Decin – ARRIGŌ
Karlovy Vary – Grandrestaurant Pupp
Karlovy Vary – Le Marché
Karlovy Vary – Мала Дворана
Kryštofovo Údolí – V Bezovom Údolí
Mcely – Piano Nobile
Olomouc – STeaK Restaurant
Petrovice u Sušice – U Štěpána
Písek – Chapelle
Plzeň – Na Spilce
Prague – 420 Restaurant
Прага – Amano
Prague – Antricote Steakhouse
Prague – Apelace21
Prague – Aromi
Prague – Benjamin
Prague – Bockem
Prague – Café Imperial
Prague – Coda
Prague – CottoCrudo
Prague – Dergi Praha
Prague – Divinis
Prague – Grand Cru
Прага – La Finestra in Cucina
Прага – La Veranda
Prague – LEAF
Prague – Marie B
Prague – Mlýnec
Prague – Monarch
Прага – Next Door by Imperial
Prague – Parzival
Prague – Portfolio
Prague – Pot au Feu
Prague – QQ Asian Kitchen
Prague – Salabka
Prague – Sansho
Prague – STŮL
Prague – Taro
Prague – V Zátiši
Prague – Vallmo
Prague – Yamato
Průhonice – Babičчина záhradа
Špindlerov Mlýn – SAVOYA
Špindlerov Mlyn – Soyka
Strakonice – Sůl a Репа
Подивитися оцінки критиків щодо кожного з них можна на сайті Michelin Guide.
vinegret.cz