Класичний перловий шотландський суп – ситна повноцінна перша страва, готується, як правило, з баранини з овочами і перловою крупою.
Склад:
- Олія -1,5 ст.л;
- Баранина – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 2 шт;
- Цибуля-порей – 1 шт.;
- Тим‘ян – 3 гілочки;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Перлова крупа – 200 г;
- овочі на вибір
Засіб приготування:
- Розігрійте духовку до 160 град;
- Налийте олію в жаропрочне блюда і піджарте баранину до золотаво-коричньового кольору, виложіть в тарілку;
- Додайте цибулі, моркви, порею, сельдерею, тим‘яну і лаврового листа;
- Готувати приблизно 5 хвилин до м‘якості овочів;
- Додайте інші овочі і перлову крупу, поверніть м‘ясо;
- Залійте бульоном, посоліть;
- Доведіть до кипіння, готуйте під кришкою в духовці 1,5 години, поки м‘ясо і перловка не стануть м‘якими.
Подавати з зеленню і чорним молотим перцем