Утопенці – класична чеська холодна закуска до пива

утопенці

Utopenec, що по-чеські значить — потопельник, не що інше, як сардельки з цибулею, мариновані в кисло-солодкому розсолі. Це дуже популярна холодна чеська закуска.

Чеському «утопленцю» — 100 років

«Утопенці» подаються до пива у більшості чеських ресторанів та пивних. Багато хто маринує сардельки і вдома, і можна з упевненістю казати, що кожна сім’я має свій власний оригінальний спосіб приготування.

«Утопенці» — страва, улюблена багатьма чехами. Це доводять і десятки рецептів, які опубліковані в інтернеті. Деякі інгредієнти та спеції трохи відрізняються, проте основа залишається без змін — якісні сардельки та цибуля. Хтось додає гострий перець, огірки, капусту, є також рецепт швидких «утопенців» — з коротшим часом засолювання.


Винахідником «утопенців» імовірно є мірошник та власник пивного ресторану пан Шаманек із Бероуна. Кажуть, він думав про те, як зберегти сардельки свіжими без холодильника, щоб гості могли насолоджуватись ними навіть через місяць після виробництва без ризику отруїтися. Звідси й виникла ідея замаринувати їх. А назва — знову ж таки, за легендою — походить через те, що пан Шаманек сам потонув, намагаючись полагодити колесо млина. Але, можливо, це через те, що сардельки втоплені в розсолі. Як би там не було, чехи вже понад сто років із задоволенням з’їдають їх під кухоль холодного пива.

«Утопенці» (Utopenec – утопленик):

Головні інгредієнти:

  • Сардельки;
  • Цибуля;
  • Солоні огірки чи корнішони;
  • Солодкий перець.

Розсол:

  • 400 мл оцту;
  • 400 мл води;
  • 3 чайні ложки цукру;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 5 — 7 горошин запашного перцю;
  • 12 горошин чорного перцю;
  • 4 лаврові листи.