Картопля в Перу – національна гордість. Його тут називають “папа” (papa). Відомо, що батьківщиною картоплі є Південна Америка, саме — територія сучасних Болівії та Перу. Перуанці стверджують, що саме в їхній країні картоплю почали вживати — приблизно 8 тисяч років тому, і спочатку, звичайно, бульби дикої рослини.
З того часу і сільське господарство, і кулінарія сильно просунулися вперед. Різновидів картоплі в країні налічується понад 3 тисячі видів, причому тут досі зросте безліч диких видів картоплі.
У будь-якому місцевому супермаркеті можна купити до 10 сортів картоплі, які відрізняються за кольором, формою, смаком та ідеальним способом приготування. А рецептів страв із картоплі тут точно не менше, ніж в Україні.
У Національний день картоплі (30 травня) його, природно, готують усіма мислимими способами, а ще танцюють, співають та проводять урочисті ходи на честь цього простого, але смачного овоча.