80 арабика и 20 робуста и другие купажи кофе

Покупая кофе в магазине возле дома или супермаркете, мы ориентируемся на любимого производителя и пачку. Самая популярная упаковка, в которой продается кофе молотый, 250 г, и купить ее можно в любой продуктовой торговой точке. На вкус любимого напитка влияет соотношение видов кофе. 

Какие виды молотого кофе можно купить в упаковке 250 г

Есть много видов кофе. Но любимый напиток миллионов готовят из двух: робуста и арабика. Остальные не имеют ярко выраженного вкуса, коммерчески невыгодны для выращивания. Каждый из видов имеет свои характерные особенности. 

Арабика считается более качественным кофе. Он мягче по вкусу, содержит больше масел, сахаров. Сорт дороже и очень прихотлив к региону произрастания. Лучше всего деревья растут и приносят урожай на склонах гор во влажном климате. Им нужна питательная почва и особый уход, особенно подкормки. Очень чувствительны к перепадам температуры. Чем выше растет кофейное дерево, тем ниже в зернах содержание кофеина.

Дерево дает не больше 1 кг продукта в год, но при этом самые большие площади выращивания занимает именно этот вид.

Робуста – вид неприхотливый, растет и плодоносит на небольших склонах и в долинах. Деревья не так требовательны к почве, устойчивы к болезням и вредителям. Единственное обязательное условие выращивания – теплая погода круглый год. Выращивать робусту не так дорого, как арабику, поэтому она дешевле. Тем не менее, всего 20 процентов мировых площадей кофейных плантаций занимает этот вид. Робуста крепче, в ней более ярко выражена горчинка. Многие люди, которые считают себя знатоками и ценителями ароматного напитка, вообще не признают этот сорт. Они за бешеные деньги покупают стопроцентную арабику, лишая себя пикантной нотки, которую придает небольшое добавление более горькой робусты. 

Мало кто знает настоящий вкус чистой арабики. На самом деле он не отличается особой изюминкой. Кофе чуть кисловат, хоть и намного нежнее робусты. Одни считают фруктовые, ванильные нотки особенностями разных сортов. Другим эти акценты напоминают привкус травяного чая. Ценителей мононапитка из этого сорта кофе очень мало. Он крепкий, ведь в этом виде в 2 раза больше кофеина, горький, при этом почти без запаха. 

Кофе 80% арабики 20% робусты  и другие соотношения 

Говоря о смесях видов кофе, мы говорим об их процентном соотношении в продукте. Кто-то любит более крепкий и горький напиток, кто-то – мягкий, с легкой кислинкой. Поэтому важно знать, сколько и какого вида добавляют для достижения определенного вкуса. Арабики в смесях всегда больше. Рассмотрим конкретные соотношения:

• 60% на 40% – считается классикой. Это сбалансированный по горечи и кислинке вкус крепкого кофе;
• 70% на 30% – недорогой крепкий кофе, кислинка в нем чувствуется сильнее;
• 80% на 20% – плотный, не очень крепкий напиток, почти без горчинки, с ярким ароматом;
• 90% на 10% – нежный некрепкий кофе с сильным ароматом и кислинкой, нотка горчинки почти не чувствуется.

Для домашнего использования без добавок, ароматизиторов и сиропов оптимальным считается кофе 80 арабика 20 робуста. Лучшими производителями такого кофе считаются итальянские компании. Например, Lavazza добивается своего знаменитого уникального вкуса путем специального процесса обжарки зерен.