Чаудер. Ірландський рибний суп

чаудер

Ірландський рибний суп з трьох видів риби, зі сметаною і зеленню. Ну як ірландський? Як все ірландське- давно вже розповсюдилось якщо не по всьому Світі, то по обидві береги Північної Атлантики — точно!

  • Нам для тего потрібно:
  • — біла риба
  • — червона риба
  • — скумбрія копчена
  • — голови, плавники, хвости — на юшку
  • — картопля
  • — цибуля
  • — вершкове масло
  • — селера (стебла)
  • — сметана
  • — зелень

перше варимо юшку. З голів, з кісток, з обрізків- юшка як юшка.

поки вариться юшка — попередньо злегка, до пів-готовності з вершковою олією підсмажуємо картоплю

і цибулю до легкої прозорості

і знов окремо і знов злегка порізане філе білої риби

можна протушити з юшкою

підготовлену цибулю, картоплю і білу рибу закидаємо в юшку (попередньо процідивши її від голів, кісток і шо тем ще варилось)

тим часом червону рибу і копчену

чистим і ділим на дрібні шматки

в майже готовий суп вкидаєм червону і копчену рибу, трохи пізніше — зелень і наприкінці — сметану

готово!

чаудер

СМАЧНОГО!;)