Чаудер. Ірландський рибний суп
Ірландський рибний суп з трьох видів риби, зі сметаною і зеленню. Ну як ірландський? Як все ірландське- давно вже розповсюдилось якщо не по всьому Світі, то по обидві береги Північної Атлантики – точно!
- Нам для тего потрібно:
- – біла риба
- – червона риба
- – скумбрія копчена
- – голови, плавники, хвости – на юшку
- – картопля
- – цибуля
- – вершкове масло
- – селера (стебла)
- – сметана
- – зелень
перше варимо юшку. З голів, з кісток, з обрізків- юшка як юшка.
поки вариться юшка – попередньо злегка, до пів-готовності з вершковою олією підсмажуємо картоплю
і цибулю до легкої прозорості
і знов окремо і знов злегка порізане філе білої риби
можна протушити з юшкою
підготовлену цибулю, картоплю і білу рибу закидаємо в юшку (попередньо процідивши її від голів, кісток і шо тем ще варилось)
тим часом червону рибу і копчену
чистим і ділим на дрібні шматки
в майже готовий суп вкидаєм червону і копчену рибу, трохи пізніше – зелень і наприкінці – сметану
готово!
СМАЧНОГО!;)