Розчинна кава в раціоні українців досить давно, однак вона викликає досить багато суперечливих запитань. Чи вона шкідливіша за натуральну? Чому вона часто здається гіркою? Чим відрізняється спешелті-кава? Далі ми спробуємо в цьому розібратись. А якщо ви захочете купити розчинну каву гуртом, то тут це можна зробити за найліпною ціною.
Розчинна кава: шкідливість
По суті, розчинна кава – це ті самі зерна, але певним чином оброблені. З іншого боку, здається, що чим більше втручання людини в природний продукт, тим більше від нього шкоди. Дослідження з’ясували, що розчинний продукт здатний викликати більшу психологічну залежність, хоча це, якщо й недолік, то не дуже великий.
При надмірному вживанні, особливо перед сном, даний напій може викликати нервозність і безсоння. А якщо вживати його зранку натще, то це може призвести до гастриту чи язви. Це стосується будь-якого виду кави, а розчинної – лише трохи більше.
Чому розчинна кава гірка?
Як правило, розчинна кава робиться з робусти або з найдешевших видів арабіки. Але основною причиною гіркоти є не кофеїн, як багато хто вважає (він дає приблизно 15 % гіркоти), а хлорогенова кислота та її похідні, які виділятимуться при нагріванні зерна. Дослідження показали, що саме від кількості цих елементів залежить, наскільки сильна буде гіркуватість у каві. Утім, це вирішується додаванням молока, вершків і цукру.
Чим відрізняється спешелті-кава?
До класу спешелті відноситься зелена кава, що заслужила від 80 балів і вище за шкалою оцінки Q grade system. Обсяг сировини суворо лімітований, закуповують його в невеликих приватних компаній. Частка такої кави не становить і 10 % від усієї маси арабіки, що виробляється в усьому світі. А розчинний варіант робиться зазвичай з гірших зерен, тому клас спешелті для неї – це майже фантастика. Усе ж на заході такий продукт може бути створений, але коштуватиме він дуже дорого.
Де більше кофеїну?
При обробці кавових зерен частина кофеїну втрачається, тому в розчинному напої цієї речовини менше. З іншого боку, комусь зі споживачів саме це й подобається, бо, можливо, організм такий. Тож усе індивідуально.
На ефект бадьорості даний факт впливає однозначно – розчинна кава тонізує трохи слабше. І знов-таки для когось це плюс, а для когось – мінус.
Які ознаки якісної розчинної кави?
Найліпше купувати сублімований продукт, адже гранульований і порошковий, хоч і бюджетніші, поступаються за смаком і корисними властивостями. Також бажано, щоб у складі не було домішок на кшталт злаків або цикорія, за винятком випадків, коли ви якраз навмисно хочете з якихось міркувань “розбавити” концентрацію кави. Щодо ароматизаторів, то вони допомагають зробити смак більш оригінальним і згладжують гіркоту напою, але можуть бути протипоказані тим, хто має непереносимість певних речовин або алергію на них.
Більш якісною буває, як правило, розчинна кава з Європи чи Америки, а азійська трохи дешевша. Сублімована кава не має бути тьмяною, в ідеалі кришталики трохи блищать. Також у ній не повинно бути “пороху”, тобто самі гранули будуть цілісними.
На завершення
Розчинна кава є напоєм на любителя. Комусь подобається саме вона, а комусь – натуральна. Єдино правильної думки тут бути не може. Але що ми всі можемо зробити, то це бути уважними при виборі.