Что представляет собой сатуратор для газированной воды

Для смешивания углекислого газа с жидкостью в 18 веке был изобретен шведом Бергманом первый сатуратор. Усовершенствованное устройство стало основным узлом производства минеральной воды, газированных напитков, игристого вина. Используют его также в автоматах для приготовления газировки.

Вкус шипучей жидкости был известен людям давно, благодаря природному насыщению газами минеральных источников, естественному брожению вина, пива, кваса, медовых напитков. Идея искусственно газировать воду посетила голову химика-англичанина по фамилии Пристли в далеком 1767 году, когда он наблюдал за процессом пивоварения. Спустя 3 года Бергман

подарил человечеству возможность газирования напитков. Сегодня агрегат одновременно охлаждает жидкость до 4 — 10º и обогащает ее углекислотой под давлением, что нагнетается насосом, с помощью автоматического, полуавтоматического и ручного режима. На фабриках установлены автоматы. Ручным и полуавтоматическим управлением оснащены установки для баров, кафе, мобильные уличные устройства.

Под сатурацией подразумевают процесс растворения любого газа в воде. Название пришло из латыни, перевод звучит как «насыщать». Если речь идет о СО₂, то принят термин «карбонизация».

Принцип действия сатуратора

Устройство сатураторного узла зависит от конструктивных особенностей, но в целом представляет собой колонку, где

вода встречается с газом, насос для нагнетания давления, электрическую схему, систему управления.

• Очищенная и охлажденная вода находится в водосборнике.
• Туда по трубкам под высоким давлением, около 0,45 мПа, подается газ, растворяется в жидкости.
• Внизу колонки вмонтирован слив, через него вытекает готовая шипучая жидкость.

Есть варианты агрегатов, где подается жидкость по трубкам, распыляется и смешивается с СО₂. В итоге получается карбонизация большей степени. Субъективно чистая вода воспринимается как более насыщенная газом, чем вода с сиропом.

Как газировка смешивается с сиропом

Бутилированные напитки обогащают сиропом и прочими компонентами до сатурации. Но вначале вода очищается

от любых примесей, включая газы. Этот процесс, названный деаэрацией, довольно дорогой, энергоемкий. Он доступен на промышленных линиях розлива. Деаэрация наделяет готовый напиток ощущением насыщенности газами, продлевает сроки хранения, делает вкус стабильным. Газировка, приготовленная автоматом или установкой

постмикс, вначале проходит стадии охлаждения, растворения углекислоты. Только перед розливом порция сиропа поступает в воду. Есть 3 варианта смешивания воды с сиропом — через трубочку, соединенную с канистрой, через упаковку из многослойной пленки с краником, а также отдельный долив сиропа.

Газировку, приготовленную тут же, любят больше за то, что к ней, кроме отфильтрованной воды, углекислого газа и фруктового сиропа, больше ничего не добавляется. Никаких стабилизаторов, красителей, искусственных ароматов, кислот. Поэтому она лучше утоляет жажду, не вредит детям.