Топинамбур и сироп из него
СОДЕРЖАНИЕ
Сироп из топинамбура – отличный заменитель сахара, который можно добавлять в диабетическое меню. Продукт обладает сладким вкусом с легкой нотой кислинки. Ежедневное употребление этого нектара способствует снижению инсулина и нормализации углеводно-жирового обмена.
Полезные свойства
- снижение уровня холестерина и инсулина;
- выведение вредных солей и шлаков;
- помощь в борьбе с ожирением и отеками;
- нормализация водного баланса в организме;
- улучшение обмена веществ;
- понижение кислотности в желудке, борьба с изжогой;
- профилактика патологий сосудов и сердца.
Применение сиропа топинабура
Натуральный сироп топинамбура без сахара – идеальный продукт для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса или же страдает сахарным диабетом. С целью улучшения обмена веществ рекомендуется употреблять по ложке 2 раза в день. Кроме того, можно готовить полезный горячий чай с пекмезом. Напиток позволит ускорить процесс выведения из организма токсичных веществ. Сироп – подходящий ингредиент для соусов, маринадов, салатных заправок и десертов. Его добавляют в кондитерские изделия, блинчики, творог, каши.
Особенности
Сироп топинамбура – невероятно ценный продукт, нормализующий уровень сахара, а также артериальное давление. Благодаря низкому гликемическому индексу (15) продукт разрешен при диабете. В составе содержится большое количество инулина, из-за которого пекмез обладает сладким вкусом и является безопасным заменителем сахара.
- Низкий гликемический индекс;
- Улучшает обмен веществ;
- Выводит из организма токсины;
- Укрепляет иммунитет;
- Богат инулином;
- Богат пектином.
Богатый химический состав топинамбура позволяет использовать растение в широком спектре заболеваний. Основное и самое сильное свойство клубней – снижение уровня сахара в крови. Поэтому лекарственные формы на основе топинамбура настоятельно рекомендуются людям, страдающим сахарным диабетом, а также для предотвращения этого заболевания.
Кроме того, употребление топинамбура в пищу весьма полезно при:
- болезнях крови и сосудов, например, анемии, стенокардии, тромбофлебите;
- недугах костной системы;
- расстройствах желудочно-кишечного тракта, таких как дисбактериоз, запоры, изжога;
- ожирении;
- профилактике респираторных заболеваний;
- нейтрализации действия токсических веществ на организм.
В медицине надземные части растения используют для приготовления сиропов, отваров, настоев, экстрактов, лечебных ванн.
Мякоть земляной груши обладает мощным регенерирующим свойством для кожи. Маски из кашицы успешно применяются в косметологии для выравнивания цвета лица; удаления сосудистых сеточек; очищения от угревой сыпи; как вспомогательное средство при лечении ожогов различной этиологии.
Применение в кулинарии
Применение топинамбура в кулинарии также очень широко. Технология приготовления не отличается от кулинарной обработки картофеля. Но поскольку содержание крахмала в земляной груше значительно ниже, то блюда получаются вкуснее. Добавьте в салат или овощной суп свежие клубни, приготовьте из них пюре, запеканку, оладьи. Сушеные корнеплоды измельчите в порошок, его можно подмешивать к муке при выпечке. Листья являются прекрасным дополнением к травяным чаям.
Из тщательно вымытых, очищенных и измельченных клубней можно отжать сок. Используйте его самостоятельно, либо примените как основу для кваса, сиропа.
При термической обработке вкусовые свойства топинамбура становятся только ярче. Попробуйте жареную, пареную, запеченную или вареную волжскую репу. Блюда с таким ингредиентом приобретают слегка грибной или ореховый вкус.
Как хранить топинамбур
Чтобы получить максимальную пользу от продукта, его нужно уметь выбирать. Клубни должны быть упругие, сочные, целые. При покупке обратите внимание на кожуру. Если на ней видны пятнышки, отложите клубнеплод в сторону. Бугорки и отростки свойственны растению. Срок хранения "солнечного корня" ограничивается одним месяцем, при условии, что кожица целая. При малейших повреждениях клубеньки быстро загнивают.
Если хотите использовать топинамбур в своем рационе несколько длительное время, то смело его замораживайте. При таком способе хранения полезные свойства не теряются.