Сироп Якона. Описание, применение в кулинарии

Сироп из якона является заменителем сахара. Его изготавливают в Южной Америке. Сироп не содержит глюкозы, поэтому не повышает в крови уровень сахара. Именно поэтому его рекомендуют больным диабетом. Сироп производят из корней растения под названием якон, которое считается хорошим источником антиоксидантов.

Вкус растения напоминает хикаму, или мексиканскую репу, хотя биологически оно ближе к подсолнечникам. Сладкий вкус растение имеет из-за наличия в нем фруктоолигосахарида - вещества, которое составляет 50 % содержимого клубневидных корней якона. Хотя это растение мало кому известно в европейских странах, считается, что оно содержит сахаридов больше всех остальных растений в мире.

Так как организм человека не переваривает фруктоолигосахариды, они проходят через пищеварительную систему, не оставляя после себя никакого сахара. К тому же, сироп из якона, по сравнению с различными подстастителями, содержит мало калорий. Его употребляют в пищу даже очень строгие веганы, которые категорически против сахара и даже меда. Сироп из якона имеет богатый вкус, который немного напоминает патоку, карамель или мед. Им легко можно заменять в рецептах кленовый сироп или ту же патоку. Его можно использовать и для подслащивания напитков.

Этот сироп обычно продают в банках, как и мед. Так как в супермаркетах его редко где можно встретить, его предпочтительнее искать в Интернет-магазинах. Обычно 200-грамовая банка сиропа стоит около 12 долларов. Если вы пытаетесь перестать есть много сахара, то можете использовать вместо него сироп из якона. Его очень вкусно употреблять с овсянкой или мюсли, к которым можно добавить фрукты или даже перчик чили. Несколько капель сиропа можно добавить в чай или кофе, это придаст им новый интересный вкус.

Сироп очень сладкий, поэтому его надо использовать в небольших количествах, чтобы не пересластить пищу. Некоторые проводимые исследования показали, что сироп якона может быть полезным, если его употреблять в умеренных количествах. Он содержит полезные бактерии, которые способствуют очищению толстого кишечника. В некоторых странах, таких как Бразилия или Боливия, листья якона заваривают, как чай и используют для лечения диабета. Абсолютная польза растения не доказана, но исследования доказали, что сироп из этого растения оказывает благотворное влияние на организм. Диабетики, веганы и те, кто хочет перестать есть сахар, могут переходить на употребление этого удивительного сиропа. Многие издания о здоровой пище считают сироп из якона прорывом в мире полезных продуктов, однако в этой области еще ожидаются новые исследования.

Клубни по форме напоминают картофель, а по вкусу несколько сладковатый с тонким привкусом груши. Этот овощ обладает широким спектром применения. Сироп с Yacon и порошок обычно используются в качестве природного и полезного заменителя сахара. Корень очень полезно есть в сыром виде, добавляя в салаты.

Этот овощ не был широко известен за пределами своего родного места произрастания до последних десятилетий. Его начали выращивать в Австралии и Новой Зеландии, позже его популярность распространилась на Японию, Китай, Южную Корею и даже продукт появился на продовольственных рынках Соединенных Штатов. Сегодня полезные клубни можно купить в любой точке мира.

Корни якона готовы к употреблению тогда, когда верхняя часть растения полностью высыхает. Растение непривередливое к выращиванию, можно выращивать и в саду и в виде комнатного растения на балконе.

Листья растения также содержат множество полезных органических соединений, поэтому чай и сироп из якона является очень полезным и питательным добавлением к рациону людей. Фактически, сироп yacon стал популярным относительно недавно, так как стал просто незаменимым продуктом для диабетиков, и для людей, пытающихся похудеть. Однако остается вопрос: почему якон считается столь важным для нашего здоровья?

Пищевая ценность Якона

Яконовые клубни состоят в основном из фруктоолигосахаридов и воды. Это означает, что большинство углеводных сахаров не перевариваются организмом, что приводит к очень низкому уровню поглощаемых калорий и сахара, поступающего в кровь. Yacon также помогает организму увеличить поглощение витаминов и минералов со всех иных продуктов. В самом яконе не так много витаминов и минералов, он очень важен для потребления остальных важнейших компонентов здоровья человека. Тем не менее, якон богат калием, кальцием и фосфором.

Польза для здоровья

Польза для здоровья включает в себя его способность регулировать уровень сахара в крови, контролировать холестерин и оказывать помощь в потере веса и т.д.

Предотвращает диабет

Причина, по которой так много людей во всем мире начали использовать якон так часто – это его анти гипергликемический эффект. Наличие фруктоолигосахаридов в яконе позволяет организму получать в ограниченном количестве сахар растительного происхождения. Данное полезное вещество способствует также снижению количества продуцирования глюкозы в печени. Это очень важно для людей, страдающих диабетом.

Регулирует кровяное давление

Наличие большого количества калия в химическом составе якона положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, а также калий является сосудорасширяющим веществом, он расслабляет кровеносные сосуды и снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Как следствие, увеличение кровотока и оксигенации в части тела, которые в крови больше всего нуждаются, и снижение вероятности развития таких состояний, как атеросклероз, инфаркт или инсульт. Калий также помогает регулировать баланс жидкости в клетках и тканях нашего организма в сочетании с натрием.

Контролирует уровни холестерина

Кроме того, что якон очень полезен для диабетиков, он также просто незаменим для людей с повышенным уровнем холестерина в крови.

Потеря веса

Продукт низкокалорийный, обладает слабительным и легким мочегонным эффектом, очищает активно организм от шлаков и токсинов, ускоряет кровоток и обменные процессы, положительно влияет на состояние гормональной системы.

Калорийность 61 килокалория /100 грамм продукта

• Белки 2 грамма
• Жиры 0,1 грамм
• Углеводы 12,8 грамм
• Вода 79 грамм
• Зола 1,5 грамма
• Органические кислоты 0,1 грамм

Химический состав якона

ВитаминыВ состав растения входят следующие витамины, минералы и полезные вещества как:

• аминокислоты;
• протеин;
• витамин С;
• тиамин;
• ниацин;
• рибофлавин;
• селен;
• кофейная кислота;
• хлорогеновая кислота.

Якон в кулинарии

Обычно овощ стараются использовать в кулинарии в сыром виде. Он великолепно дополняет овощные салаты, фруктовые салаты, закуски, каши (в тертом виде) и т.д. Якон очень вкусен в тушеном и запеченном виде (рагу, запеканки и т.д.). для приготовления полезных десертов – это просто невероятный компонент. Из него готовят варенье, сиропы, цукаты, добавляют в начинки к пирогам, тортам, в йогурты, сырные массы.

Как правильно принимать сироп якона

Сироп якона хоть и полезный, но все же его нужно уметь правильно употреблять для того, чтобы он не навредил организму. Суточная доза данного продукта должна составлять не более двадцати пяти граммов. Употреблять его нужно дозировано, по чайной ложечке за один час до каждого приема пищи (дозировку увеличивать нельзя). Если употреблять продукт вместе с основной пищей, он не повлияет на аппетит, и как средство для похудения уже работать не будет, но свои оздоровительные функции выполнит. Данный продукт не предназначен для термической обработки, так как в процессе нагревания все фруктоолигосахариды расщепляются. Следовательно, сироп якона нужно принимать, а не есть, по принципу приема обычных БАДов.

Противопоказания

Якон в любом виде запрещен людям, склонным к слабому стулу, беременным женщинам и женщинам в период лактации, детям до четырнадцати лет, людям в послеоперационный период (из-за возможного метеоризма), после перенесенных тяжелых форм вирусных заболеваний, людям с почечной и печеночной недостаточностью.

Перед тем как вводить якон в свой рацион, обязательно посоветуйтесь с докторами, в особенности, если данный продукт вводится в рацион в целебных или диетических целях.